什么樣的面包才是全麥面包

真正的全麥面，顧名思義應該是“全麥粉”為主要原料，相對來說“小麥粉”則是普通面包的主要原料。全麥粉是以整粒小麥（包括麥皮、麥胚乳、麥胚）為原料經(jīng)制粉工藝制成的小麥全粉；小麥粉是根據(jù)加工精度不同，以麥胚乳為主要原料制成的產(chǎn)品。麥皮的膳食纖維非常豐富，因此進入人體后可以幫助促進腸胃蠕動，從而起到潤腸通便、維持血糖平衡、減輕能量過剩、降低膽固醇和肥胖等多種健康促進作用。麥胚中的成分含量非常多，有多種維生素，包括具有抗氧化作用的維生素E，還有一些微量元素、有益的脂肪等成分。全麥粉與普通小麥粉面粉相比較來說，全麥粉多了麥胚和麥麩，所以其膳食纖維含量更高，因此由其制成的面包口感更加粗糙，顏色也不會那么淺，相比較普通面包價格也會更高。而現(xiàn)在市面上很多“全麥面包”口感都不會很粗糙，是因為其只使用了少量全麥粉，配以部分普通小麥粉，再添加一些糖漿、焦糖色素，這能就能使得面包呈現(xiàn)類似全麥面包的淡褐色。