發(fā)布時(shí)間： 2025-03-01 12:48:10
石榴保存時(shí)間1周至6個(gè)月不等。
完整未破損的石榴在陰涼通風(fēng)環(huán)境下可存放15-30天，表皮逐漸脫水但果肉仍可食用。冷藏條件下，0-5℃環(huán)境結(jié)合聚乙烯塑料袋密封保存，成熟果實(shí)可保鮮2-3個(gè)月，未成熟果實(shí)可達(dá)4個(gè)月。特殊保存法如瓦罐沙藏，通過分層鋪放濕潤細(xì)沙并密封容器，能將秋收石榴保存至次年春季。剝開的石榴籽需裝密封盒冷藏，72小時(shí)內(nèi)必須食用完畢，否則維生素C流失率超過50%。
保存操作需分步驟實(shí)施。選擇表皮光滑、無機(jī)械傷的果實(shí)，冷藏前用殺菌劑處理果蒂防止霉變。塑料袋保存時(shí)排出空氣形成微真空環(huán)境，抑制氧化反應(yīng)。沙藏法每10天檢查換氣，清除滲水沙粒避免腐爛。冷凍保存需將果粒平鋪急凍，-18℃環(huán)境可存留6個(gè)月，解凍后適合打汁飲用。無論何種方法，儲(chǔ)存環(huán)境濕度需維持85%-95%，溫度波動(dòng)不超過±1℃。
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