維萃美讓i告別誤區(qū)推進補鈣進程

發(fā)布時間:2016-08-15 17:33:04 閱讀(516)

  話說補鈣這個話題,它的受歡迎程度向來有增無減,每個人不論年老年少男女青壯,總之能逮著個補鈣的機會就拼命補補補,絲毫不怕自己會吸收不良。但是,在我們推崇的補鈣進程中,卻可能存在有各種各樣的誤區(qū),導致我們的行動失效、或者是沒有取得我們理想中的效果。那么,如何補鈣才是真正有效的呢?

  你以為你真的吃進的很多鈣質了嗎?其實,不同年齡,吸收鈣的能力是不同的,花點巧思,才能真正把鈣吸收進去。

  這幾年,我們仿佛走進了一個“高鈣年代”,許多產(chǎn)品都標榜自己含有豐富的鈣質,一時間,這個營養(yǎng)素好像處處可見,隨手可得。

  在選購奶粉時,會有高鈣低脂、高鈣脫脂,或高鈣高鐵等多重選擇。想買袋米回家,也會看到它寫著「高鈣米”。甚至走在傳統(tǒng)超市,賣肉松干貨的小販,也會在香甜的小魚干前面豎一個排子,用手寫著幾個大字“高鈣食品,營養(yǎng)豐富”。

  1、別忘記維生素D

  鈣質需要維生素D,才能被小腸吸收,經(jīng)由血液運送到骨頭。臺安醫(yī)院營養(yǎng)師趙思姿解釋,它最佳的來源是富含脂肪的魚類,像鰻魚和鮭魚,其次是蛋黃與牛奶。在蔬果方面則是香菇。煮香菇前,可先在太陽底下曝曬1~2個小時,就能產(chǎn)生很多的維生素D,再搭配在不同菜肴中,幫助鈣的吸收。

  當然,更快的方法是曬曬太陽。一周3次,每次曬10~15分鐘,就能獲得所需要的維生素D。

  2、善用乳制品入菜

  不喜歡直接喝?那么把它不露痕跡的加在菜肴里。臺大醫(yī)院營養(yǎng)部副主任鄭金寶建議,用低脂奶粉取代面粉,用牛奶取代水,都是掌廚者可做的變化。而烹煮過的牛奶,也可減緩過敏者對乳糖的不適。

  例如,紅燒牛腩時,可加入鮮奶增加香味。為奶油白菜調(diào)味時,也可以加入牛奶或乳酪。蒸蛋時可用牛奶取代白水,增加滑嫩的口感。偶爾吃吃洋人的批薩或義大利面時,也別忘了灑上適量的乳酪粉,增加鈣質的吸收。

  此外,優(yōu)酪乳也是一種好食材。選擇低脂優(yōu)酪乳,按個人喜好放入不同的生菜沙拉或水果。優(yōu)酪乳也可加入橄欖油、番茄醬或醋酸,調(diào)成沾醬吃不同的海鮮或肉類。

  3、多吃小魚與海藻食物

  以長壽著稱的日本人,一如其他的東方國家,牛奶的攝取量并不如西方人多,但他們?nèi)耘f能獲得足夠的鈣質,“這得歸功于海藻與小魚類食物,”醫(yī)學博士川田愛義在《鈣質健康法》一書中解釋。他建議,把吻仔魚、金鉤蝦、條仔魚、小魚干、或魚罐頭中的沙丁魚,整個吃下去,營養(yǎng)與鈣質盡在其中。

  日本人的味噌湯可謂是“長壽湯”,因為湯中的豆腐、小魚干與海帶都含有豐富的鈣質,是讓人骨頭強壯的食物,只有站得起來,才有長壽可言。

  除了海帶味噌湯,也可以煮煮發(fā)菜豆腐羹或紫菜蛋花湯,這些都是中我們熟悉的湯水。如果是外食,只想吃碗簡單的湯面,也別放棄吃到鈣的機會,像小魚干拌豆干、海帶絲,或涼拌海帶芽,都是極佳的海中食物。

  4、多利用醋酸

  許多人都知道,在熬煮骨頭湯時,可加入一些醋或檸檬,以加速鈣質的排出。專門研究礦物質的營養(yǎng)學教授蕭寧馨卻坦誠地表示,到目前為止,實驗室的研究發(fā)現(xiàn),加醋的熬煮方式,其實還是很難釋出骨頭中的鈣質,但如果先泡過較強的醋酸(就是市面上所賣的醋),效果也許會比較好。

  但另一個方法肯定有效。把洗凈或水煮蛋所剝下來的蛋殼,泡在一個小酒杯的醋里,經(jīng)過幾分鐘,蛋殼就會慢慢溶解,甚至連一點殘渣都沒有,這樣就可獲得1800毫克的鈣,十分驚人。如果想再增加它的含鈣量,可再放入新的蛋殼溶解。

  這樣高鈣的醋酸可做成許多熟悉的菜肴。例如,吃餃子時愛喝的酸辣湯,也可以用來清蒸魚,那酸味與甜度絕不輸給泰式檸檬蒸魚。如果是使用高級的醋料,甚至可用來拌壽司飯,卷出各式各樣的壽司料理。這樣做,全家人都愛吃,會在不知不覺中,吃進很多很多的鈣。

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