葡萄籽提取物具有抗氧化作用，能有效清除過量自由基，保護細胞免受氧化損傷。它還可以協(xié)同維生素E一起使用，延遲氧化反應的產(chǎn)生，增強維生素E的抗氧化效果。通過喂食含有葡萄籽提取物的飼料，可以明顯恢復大鼠體內抗氧化酶系統(tǒng)的活性，增強機體對氧化應激的抵抗能力。
此外，葡萄籽提取物還具有抗糖化作用。在體外實驗中，葡萄籽提取物可以有效抑制蛋白糖化終末產(chǎn)物的生成，表現(xiàn)出明顯的抗糖化效果。同時，葡萄籽提取物還可以抑制多種酶的活性，防止其對血管內壁重要組成物質的破壞，起到保護血管健康的作用。
此外，葡萄籽提取物還可以調節(jié)血壓，提高血管彈性，降低血管緊張酶的活性，增強血管抵抗力，降低毛細血管滲透性，預防血栓形成和心腦血管疾病的發(fā)生。它還能夠調節(jié)血脂、抗LDL氧化修飾，改善胰島素抵抗，具有預防動脈硬化的作用。
