明膠粉是一種膠原的水解產(chǎn)物,是一種特殊的無脂肪高蛋白,它不含有膽固醇,并常被作為一種天然又營養(yǎng)的食品增稠劑,口味獨特卻食用后不會引發(fā)肥胖,還具備有一定的消化作用,那么,明膠粉的用法與用量有哪些呢?
明膠粉的用法
明膠粉一般會存在于含蛋白質(zhì)的酸奶、雪糕中,不會因胃酸而引起凝聚作用,能有利于促進(jìn)食物消化,作為一種親水膠體廣泛應(yīng)用于食品行業(yè)中,不禁會有人會問食品中添加食用明膠會不會有副作用呢?那就要看看食用明膠的用法與用量上下功夫了,我們?nèi)粘o嬘玫氖秤妹髂z大多都是“天然產(chǎn)物”,主要由多糖類或蛋白質(zhì)的大分子物質(zhì)組成,能起到增稠粘度、增加穩(wěn)定性等功效。
明膠粉的用量
明膠粉的用量一般應(yīng)用于如罐頭、冰糕等,在量法與使用都有會直接在食品上有說明,一般來說用量按食品的成份的0.1mg至0.3mg的用量,進(jìn)行滲透于食品中,能起到保鮮凝固的作用。
通過發(fā)現(xiàn)了解到食用明膠的用法與用量并不是很難,量也不大,按照食品的標(biāo)準(zhǔn)配制,不僅能讓食品更加的健康,也能促進(jìn)人體的健康吸收。