食物中的抗氧化物比一比

已經(jīng)有許多研究證實漿果含有非常多的抗氧化物，能夠抵御疾病，那么其他食物當(dāng)中的抗氧化物含量如何呢?

2004 年刊刊載在《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)期刊》的一個主要研究分析了超過一百種不同食物當(dāng)中抗氧化物的含量，結(jié)果發(fā)現(xiàn)莓果是目前最富含抗氧化物的水果，蔓越莓、藍(lán)莓和黑莓都在這項名單中名列前矛，每天只要吃上一杯的分量便能夠獲得足夠抵抗疾病所需的抗氧化物;排名在漿果之后的水果是桃子、芒果和哈密瓜。

2008 年美國康乃爾大學(xué)的研究人員也發(fā)表了類似的研究，但這一次哈蜜瓜和香蕉成了含最少抗氧化物的水果，而漿果依然是第一名，此外石榴所含的抗氧化物和漿果類持平;在常吃的水果當(dāng)中，蘋果和草莓含有最多的抗氧化物。

因此研究人員總結(jié)：“不論如何，多吃水果能提升抗氧化物含量并減少氧化壓力、并可能導(dǎo)致癌癥風(fēng)險降低。”

2010 年世界多所大學(xué)共同對不同食物所含的抗氧化物做了最全面性的研究，研究的品項包含超過 3,100種食物、飲料、草藥、香料和補(bǔ)充品。

他們發(fā)現(xiàn)：各種食物所含的抗氧化物含量差別甚大，可到幾千倍的差距。

抗氧化物含量最高的幾種漿果包括印度醋栗、薔薇果、越桔和紅酸漿果，枸杞、黑莓、野草莓、沙棘和蔓越莓則次之。

在其他蔬果中，抗氧化物含量最少的是芹菜和西瓜，最高的則是石榴;其他富含抗氧化物的蔬果還有蘋果干、李子、杏子、朝鮮薊、辣椒和秋葵粉。