打不起來的蛋清可以用來制作蛋糕、餅干或者作為其他菜肴的配料。

蛋清打發(fā)不起來，可能是由于雞蛋不夠新鮮或者打發(fā)的方式不正確。但這并不意味著這些蛋清就不能使用了。實(shí)際上，沒有打發(fā)的蛋清仍然富含營養(yǎng)，可以用于多種烹飪方式。

你可以嘗試將這些未打發(fā)的蛋清用于烘焙。在制作蛋糕時，蛋清可以作為面糊的一部分，增加蛋糕的柔軟度和口感。同時，蛋清中的蛋白質(zhì)在高溫下凝固，有助于蛋糕結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定。此外，你也可以用這些蛋清來做餅干，它們會使餅干更加酥脆。

除了烘焙，蛋清還可以作為其他菜肴的配料。在一些傳統(tǒng)的烹飪中，蛋清被用作增稠劑，比如在制作湯類或醬料時，加入少量的蛋清可以增加其濃稠度，使口感更加豐富。另外，蛋清也可以用來腌制肉類，通過涂抹在肉的表面形成一層保護(hù)膜，鎖住肉汁，使烹飪后的肉質(zhì)更加鮮嫩。

值得注意的是，雖然未打發(fā)的蛋清可以食用，但如果是生蛋清，還是需要注意食品安全。生蛋清中可能含有沙門氏菌等細(xì)菌，因此在食用前應(yīng)確保蛋清經(jīng)過充分的加熱處理。在烘焙過程中，高溫會殺死潛在的細(xì)菌，而在其他烹飪方式中，也需要注意加熱到足夠的溫度以保證安全。

打發(fā)不起來的蛋清并不等于要丟棄的廢料，通過合理的利用，它們同樣可以成為美味佳肴的一部分。

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