橙子可以和牛奶一起吃嗎?

發(fā)布時(shí)間： 2025-03-12 16:44:28

橙子與牛奶可以同食。

橙子中的有機(jī)酸會(huì)使牛奶酪蛋白發(fā)生凝集，形成肉眼可見的絮狀物。這種變性蛋白不會(huì)產(chǎn)生毒性，反而更易被蛋白酶分解吸收。健康人群胃酸環(huán)境本就強(qiáng)于橙子酸度，適量混合食用不會(huì)影響鈣質(zhì)吸收。制作橙味奶昔時(shí)可加入少量姜汁或肉桂粉，中和酸性物質(zhì)對(duì)胃黏膜的刺激。

乳糖不耐受者需特別注意，橙子的果糖可能加重腸道滲透壓，與未分解的乳糖協(xié)同引發(fā)腹脹。胃酸分泌旺盛人群同時(shí)攝入可能誘發(fā)反流，建議先喝牛奶形成保護(hù)膜再吃橙子。冷藏后的牛奶與常溫橙子搭配，能減緩蛋白質(zhì)凝固速度。嬰幼兒及術(shù)后恢復(fù)期患者應(yīng)分開食用，避免胃排空速度差異造成營(yíng)養(yǎng)吸收障礙。

發(fā)布于：2025-03-12 16:44:28