粽子煮好后直接撈出還是泡著

發(fā)布時(shí)間： 2025-05-27 14:48:23

粽子煮好后建議浸泡10-15分鐘再撈出，避免直接撈取或長(zhǎng)時(shí)間泡水。

剛煮熟的粽子內(nèi)部溫度較高，若立即撈出，糯米遇冷空氣會(huì)迅速收縮，導(dǎo)致口感變硬。短時(shí)間浸泡可使米粒均勻受熱，延緩冷卻速度，保持軟糯狀態(tài)。但浸泡時(shí)間不宜超過(guò)30分鐘，否則粽葉與糯米分離風(fēng)險(xiǎn)增加，尤其堿水粽、肉粽等皮薄餡大的品種更容易脫皮。浸泡時(shí)需保留鍋中熱水，避免加入冷水導(dǎo)致溫度驟降。

不同粽子的浸泡需求存在差異。咸肉粽、蛋黃粽因餡料油脂豐富，建議延長(zhǎng)浸泡至15分鐘，讓香味充分滲入米粒；而豆沙粽、棗泥粽因餡料易軟化，浸泡10分鐘即可。若需保存，可將粽子連同熱水一起轉(zhuǎn)移至保溫容器，隔水保溫4-6小時(shí)，既防變硬又避免過(guò)度浸泡。直接撈出或冷水沖洗會(huì)破壞糯米結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致口感差，甚至引發(fā)夾生問(wèn)題。

發(fā)布于：2025-05-27 14:48:23