發(fā)布時間： 2022-08-05 14:59:13
可以根據(jù)陳皮的產(chǎn)地和氣味來分辨陳皮是否正宗。
正宗的陳皮是廣陳皮，以廣東新會的新會陳皮為原料，可分為青皮和紅皮，功能和作用各不相同。陳皮和青皮都有化痰益氣的功效，但青皮的味道比陳皮更濃。陳皮是補虛，青皮是瀉虛。陳皮的選擇要從產(chǎn)地開始，然后通過氣味來區(qū)分。皮薄味濃香氣獨特的陳皮才是正宗。
據(jù)從事陳皮生產(chǎn)多年的師傅介紹，辨別陳皮年份最重要的是氣味，因為隨著年份的增加，新會陳皮中揮發(fā)油的含量在三年內(nèi)隨著時間的推移而增加，甚至出現(xiàn)了一些新的成分。氣味也從青果香變成了陳皮特有的老香，用在湯里香味更明顯。其次，陳年陳皮果肉薄，質(zhì)輕，放在手上易碎，比新的更容易碎。
發(fā)布于：2022-08-05 14:59:13
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