在烹秋葵焯水放少許鹽為佳。

焯水秋葵時，加入適量的鹽，大約1%的比例，可以有效地減緩秋葵內(nèi)部可溶性營養(yǎng)物質(zhì)的流失。這是因為鹽具有防止組織液流出的作用，從而保護(hù)了秋葵中的水溶性營養(yǎng)成分。同時，鹽的加入還能幫助保留秋葵的鮮亮綠色，使焯水后的秋葵看起來更加誘人。

此外，為了使秋葵保持更好的口感和顏色，焯水后建議迅速過一下涼水。這樣做不僅可以立即停止秋葵的烹飪過程，還能幫助保持其脆嫩的質(zhì)地和鮮亮的色澤。

如果您不打算立即食用焯水后的秋葵，還有一個小技巧可以分享：在秋葵上拌上一些熟植物油。這樣可以在秋葵表面形成一層保護(hù)膜，防止水分蒸發(fā)和氧化變色，同時進(jìn)一步減緩營養(yǎng)物質(zhì)的流失。當(dāng)您準(zhǔn)備食用時，秋葵依然會保持其最佳的口感和營養(yǎng)價值。

內(nèi)容僅供參考，不作為治療建議！