楊梅酒變質(zhì)的跡象可以通過酸度增加、出現(xiàn)異味、色澤變化等方式去辨別。

楊梅酒中原本含有一定的有機酸，使其在白酒中散發(fā)出清新的水果酸味。然而，當(dāng)楊梅酒變質(zhì)時，這種酸味會變得異常突出和刺鼻，這是楊梅酒變質(zhì)的一個明顯標(biāo)志。在這種情況下，飲用是不建議的。

新鮮的楊梅酒應(yīng)該散發(fā)出濃郁的果香和酒香，這是楊梅中豐富的芳香成分與白酒完美融合的結(jié)果。如果楊梅酒散發(fā)出難聞的異味，這通常意味著它已經(jīng)變質(zhì)，不適合飲用。

楊梅酒的色澤通常是淡紅色，這是楊梅中的色素溶解在酒中的表現(xiàn)。隨著存放時間的延長，楊梅酒的顏色可能會逐漸變成棕色。但是，如果楊梅酒的顏色出現(xiàn)其他異常變化，如發(fā)黑或渾濁，這表明楊梅酒已經(jīng)變質(zhì)，不宜飲用。

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