乳酸菌與乳酸的區(qū)別是什么

　　乳酸菌和乳酸其實都是酸奶中的其中一種有效成分，只是乳酸菌和乳酸存在著一定的區(qū)別而已，但是我們首先要了解清楚兩者的功效作用才能夠清楚兩者的區(qū)別。那么這兩者到底有著怎么樣的區(qū)別呢?

　　乳酸菌與乳酸飲料同屬酸性乳飲料，都是以鮮乳或乳制品為原料，前者經(jīng)乳酸菌發(fā)酵加工制成，而后者則未經(jīng)發(fā)酵加工制成。乳酸飲料保質(zhì)期要比乳酸菌飲料長。兩類產(chǎn)品的成品中蛋白質(zhì)含量都要求在0.7%以上。消費者在購買時，要根據(jù)其產(chǎn)品是否通過發(fā)酵，是否含有活性乳酸菌及其蛋白質(zhì)含量進行選擇。

　　國外乳酸飲料與乳酸菌飲料有著嚴格的區(qū)分，其中乳酸菌飲料是指含以鮮乳或乳制品為原料經(jīng)發(fā)酵，添加水和增稠劑等輔料，經(jīng)過加工制成的產(chǎn)品。其中活菌型的乳酸菌飲料活菌數(shù)為106個/毫升以上。由于未經(jīng)過滅菌處理，所以這種產(chǎn)品需在冷藏狀態(tài)下保存，保質(zhì)期一般在2周之內(nèi)。為了延長產(chǎn)品的保質(zhì)期，我國的許多廠家對乳酸菌飲料進行了滅菌處理，生產(chǎn)出“非活性乳酸菌飲料”，可在常溫下保存，有利于銷售區(qū)域的擴大。乳酸飲料是以鮮牛乳或乳制品為原料，加入水、糖液、酸味劑等調(diào)制而成的制品，產(chǎn)品經(jīng)過滅菌處理，保質(zhì)期比乳酸菌飲料要長。這兩類產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量都要求在0.7%以上。

　　哪些食物中含有乳酸菌

　　乳酸菌是人們的健康好幫手不僅可以促進消化，而且能夠使我們的腸胃更加健康，特別是對于女性來說，常吃含有乳酸菌的食物會讓你遠離乳腺癌。含乳酸菌最高的食物應(yīng)該就是酸奶了，酸奶由于他的制作需要發(fā)酵，在發(fā)酵的過程中乳酸菌的含量會不斷地上升，對于女性來說每天喝一杯酸奶對身體健康是非常有好處的。當然除了酸奶之外還有其他的含乳酸菌的食物。