含核黃素的食物 核黃素的作用

發(fā)布時(shí)間:2019-12-19 11:24:06 閱讀(465)

核黃素很多人比較的陌生,不知道它是什么,其實(shí)它就是維生素B2了,這種物質(zhì)在干燥狀態(tài)下是黃色的結(jié)晶體,可以溶于水,具有一定的苦味,水溶液有一定的熒光反應(yīng),它自身的熱穩(wěn)定的物質(zhì),耐熱也耐氧化,即便是在100度以上的水里,也可以保持足夠好的活性,并且可以逆氧化,但是在堿性條件下容易被破壞掉結(jié)構(gòu),這個(gè)過程是不可逆的。那你知道含有核黃素的食物有哪些?


含核黃素的食物


含核黃素的食物

核黃素的存在很廣泛,在動(dòng)物的肝臟腎臟以及雞蛋里面較多,蔬菜和豆類里面也有很多,但是含量比例不如動(dòng)物的肝臟和腎臟。如果缺乏這種營養(yǎng)元素的話,可以多補(bǔ)充肝腎食物。


核黃素的作用

核黃素有著很重要的生物地位,它在很多的合成反應(yīng)中都有參與,合成各種輔酶,幾乎都需要使用到它,比如合成FMN和FAD等等物質(zhì),這些都是需要核黃素來輔助的。在生物氧化的過程中,它可以用來傳遞電子,完成合成反應(yīng),并且具有催化劑的作用。同時(shí)在呼吸作用中,它具有傳遞能量的作用。在氨基酸和脂肪的氧化過程中,核黃素也可以參與,并且具有運(yùn)送鐵元素的效果,合成蛋白質(zhì)和各種激素,也都有核黃素的參加。


研究顯示,核黃素具有抗氧化的能力,可以幫助人體實(shí)現(xiàn)抗氧化和抗衰老,在其他維生素的代謝過程中,也有核黃素的參與,如果缺少核黃素的話,鐵元素的吸收會(huì)受到抑制,對(duì)身體代謝有很大危害。


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