嶗山綠茶生于山東青島的嶗山區(qū)，具有葉片厚、耐沖泡、有豌豆香的特點，按照加工工藝和茶葉原料可將嶗山綠茶分為扁形綠茶和曲形綠茶，如果按照它的采摘季節(jié)還可以分為嶗山春茶、嶗山夏茶、嶗山秋茶，就像水稻分為早稻、晚稻一樣。

嶗山綠茶品種

嶗山區(qū)人民經(jīng)過多年的努力，使得嶗山綠茶得到很大的發(fā)展，現(xiàn)在嶗山綠茶也得到了地理標(biāo)志性產(chǎn)品的保護(hù)。真正說它的種類其實大類就是分為扁形嶗山綠茶和曲形嶗山綠茶，扁形就是外形扁平，色澤從嫩綠到黃綠且勻整潔凈；曲形嶗山綠茶就是那種條索卷曲細(xì)緊且勻整，不同級別茶葉色澤從翠綠到墨綠但不枯黃。開頭說了這兩種茶形是由不同的加工工藝導(dǎo)致的，所以并沒有指定哪種茶形才是更正宗或者更高級的嶗山綠茶。

與普通綠茶不同的是，嶗山綠茶茶湯是綠中帶黃的而普通綠茶茶湯色呈綠，且嶗山綠茶茶湯明亮普通綠茶略顯渾濁還有較大的懸浮物。嶗山綠茶與普通綠茶相反，一泡沒有什么味道，二泡、三泡味道反而漸入佳境，幽香獨特的豌豆香味、回味悠長且回甘好。