膠原蛋白是什么呢

膠原蛋白具有獨特的性質，如可調節(jié)溶解性、強親水性和高抗張強度，同時具有類似真皮的結構。那么，膠原蛋白究竟是什么呢?

膠原蛋白是一種生物高分子，是動物結締組織的主要成分，也是哺乳動物體內含量最豐富、分布最廣泛的功能性蛋白。它在蛋白質總量中占比25%至30%，有些生物體甚至高達80%以上。由于其良好的生物相容性、可生物降解性和生物活性，膠原蛋白在食品、醫(yī)藥、組織工程和化妝品等領域得到廣泛應用。比如，中國傳統(tǒng)的膠原保健品阿膠，主要以驢皮為原料，具有較高的滋補保健功效，被譽為中藥三寶之一。

膠原蛋白可分為多種類型，如纖維膠原、基膜膠原、微纖維膠原等。根據它們在體內的分布和功能特點，可將膠原分為間質膠原、基底膜膠原和細胞外周膠原。

水產動物體內的膠原蛋白含量高于陸生動物，如鰱魚、鳙魚和草魚魚皮的蛋白質含量分別為25.9%、23.6%和29.8%，均高于相應魚肉的含量。魚皮中的膠原含量甚至可超過其蛋白質總量的80%，遠高于魚體的其他部位。

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