提取色素時(shí)碳酸鈣的作用

大家都知道，在提取色素的時(shí)候一般會(huì)在其中添加一定量碳酸鈣，但是極少人知道提取色素時(shí)碳酸鈣的作用體現(xiàn)在哪里，為什么一定要添加，這也是為什么個(gè)人今天想要跟大家詳細(xì)分析的原因所在。

提取色素時(shí)碳酸鈣的作用

從具體的角度出發(fā)去理解，色素一般存在于葉綠體基粒片層結(jié)構(gòu)當(dāng)中，而它所存在的環(huán)境一般是偏堿性的，細(xì)胞質(zhì)的環(huán)境是偏酸性的，所以如果沒(méi)有添加碳酸鈣，直接讓堿性進(jìn)入到細(xì)胞質(zhì)中的話(huà)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)中和環(huán)反應(yīng)、進(jìn)一步將色素破壞掉，在其中添加碳酸鈣的話(huà)，就能營(yíng)造出一個(gè)酸性的介質(zhì)環(huán)境，所以就能避免色素容易被分解的問(wèn)題。那么，碳酸鈣是什么呢？它是一種無(wú)機(jī)類(lèi)的化合物，有多種俗稱(chēng)，比如說(shuō)石灰、石灰石等等，一般來(lái)說(shuō)，在提取過(guò)程中添加的碳酸鈣量是有限制的，不能過(guò)多。

總的來(lái)說(shuō)，提取色素時(shí)碳酸鈣的作用就體現(xiàn)在它能進(jìn)一步保護(hù)葉綠素不會(huì)被破壞。試想一下，本來(lái)就是為了提取色素的，結(jié)果提取之后色素卻沒(méi)有辦法被保存下來(lái)，被破壞掉了，當(dāng)然了，提取和沒(méi)提取最后的結(jié)果是一樣的，不是嗎？所以必須要添加碳酸鈣。