紅菜頭又被稱為甜菜根、火焰菜等，是一種草本植物，主要是吃菜頭，當然莖葉也是可以吃的，它的肉質柔嫩，色澤鮮艷，是一種極好的保健蔬菜，讓我們一起來了解下它的功效及貯藏方法。
紅菜頭是什么
這種紅菜頭原來是只生長在寒帶地區(qū)，后來才被引入到世界各地，它的根皮呈暗紫紅色，肉質呈鮮紫紅色。它富含糖分和礦物質，這些糖分進入人體后能轉化為肝原糖，能減少肝臟纖維化和脂肪化的發(fā)生，可以預防肝硬化和脂肪肝等，還含有人體需要的各種維生素和氨基酸，還有大量的膳食纖維，能促進腸道消化，減少便秘的發(fā)生。可謂是色味營養(yǎng)俱佳的蔬菜啊，一般可以生食，也可以熟食或加工成罐制品來食用。
紅菜頭的貯藏方法
紅菜頭一般貯藏期可達200天左右，在這個時期內，要做好適宜的環(huán)境條件，保證不凍不熱，處于良好才能更好的儲存。一般窖藏期間的適宜溫度是0℃～2℃，適宜的濕度為85%～95%，如果窖溫度過高，會讓種根發(fā)芽過長，嚴重會腐爛變質等；如果窖溫度過低，種根就會容易受凍，腐爛變質，所以環(huán)境條件很重要。
雖然紅菜頭有很多功效，但是在食用的時候也要注意，患有糖尿病的人以及腹瀉者不適宜吃，因為紅菜頭中其中含糖分高，糖尿病患者如果糖分攝入過多，糖尿病胰島素不足無法將血糖調制正常狀態(tài)，容易舊病復發(fā)。另外紅菜頭可以促進胃消化，如果經(jīng)常腹瀉的人吃，會加重腹瀉，增加腸道負擔，所以這些人群不適合吃。
