發(fā)布時間： 2025-03-16 18:02:15
鴯鹋油變質在外觀、氣味、質地方面有明顯變化。
外觀上，正常呈淡黃色或無色透明、質地均勻。變質后顏色變深，呈深黃甚至棕色，出現(xiàn)渾濁，不再清澈，因油脂氧化或微生物滋生致成分改變。
氣味上，原本有淡淡油脂清香，變質后散發(fā)刺鼻酸臭味或哈喇味，是油脂酸敗表現(xiàn)。不飽和脂肪酸在氧、水、光作用下氧化分解，產(chǎn)生異味物質。
質地上，變質后變黏稠，流動性差，可能分層或沉淀。因油脂成分在變質中聚合或分解，改變油體結構。發(fā)現(xiàn)變質應停用，防不良影響。
發(fā)布于：2025-03-16 18:02:15
廣告
