沖藕粉為什么沖成白色糊狀

發(fā)布時(shí)間： 2023-07-27 13:58:27

因?yàn)闆](méi)有沖泡成白色糊狀的藕粉是還是淀粉，并且是生淀粉，直接食用不僅口感不佳，喝起來(lái)不粘稠，并且一次性食用較多的生淀粉可能會(huì)引起腸胃不適，而將藕粉沖成白色糊狀口感會(huì)更好，并且更好消化吸收。

將藕粉由淀粉變成白色糊狀的過(guò)程是淀粉糊化，因?yàn)榈矸鄄蝗菀姿?，加入冷水后?huì)形成乳狀懸浮液，也稱作淀粉乳，在淀粉乳的狀態(tài)下用熱水沖泡，淀粉會(huì)開(kāi)始糊化成為白色糊狀物質(zhì)。

發(fā)布于：2023-07-27 13:59:13