發(fā)布時(shí)間: 2024-01-17 11:39:23
淡奶油與煉乳在蛋撻制作中各有千秋,而若能將二者巧妙結(jié)合,則可制作出松軟香甜、奶味濃郁的蛋撻。
據(jù)了解,煉乳是由鮮乳經(jīng)真空濃縮等工藝制成的乳制品,其高蛋白質(zhì)含量和濃郁奶味能提升蛋撻的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與口感層次。而淡奶油則能使蛋撻口感更加松軟香甜,嘗起來(lái)更軟滑可口。因此,在制作蛋撻時(shí),建議將淡奶油和煉乳搭配使用,以制作出更加完美的蛋撻。
以下是制作淡奶油和煉乳蛋撻的詳細(xì)步驟:
材料:淡奶油220克、牛奶150克、糖40克、煉乳15克、蛋黃4個(gè)、低筋面粉15克(約20個(gè)蛋撻的量)。如喜歡更嫩滑口感,可減少或不加低筋面粉。
做法:
1.將蛋黃打入容器中,篩入低筋面粉并充分混合。
2.把淡奶油、牛奶、煉乳和糖混合加熱至完全融化。
3.將混合了低筋面粉的蛋黃液倒入步驟2的混合物中,充分?jǐn)嚢杈鶆蚝筮^(guò)篩備用。
4.將蛋撻液倒入蛋撻皮中,約7分滿。預(yù)熱烤箱至200度,將蛋撻放入烤箱中上層,烤制約25分鐘。
遵循以上步驟制作出的蛋撻,口感松軟香甜,奶味濃郁,絕對(duì)能滿足您的味蕾需求。淡奶油與煉乳的完美結(jié)合,讓您品嘗到更加豐富的口感層次和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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