做罐頭應(yīng)該趁熱裝瓶嗎

發(fā)布時(shí)間： 2023-08-10 16:13:09

建議趁熱的時(shí)候裝瓶。

當(dāng)溫度為4-60℃這個(gè)區(qū)間的時(shí)候，細(xì)菌生長(zhǎng)繁殖的速度是比較快的，這個(gè)溫度區(qū)間也被稱為“危險(xiǎn)溫度區(qū)”。

所以在做罐頭的時(shí)候一般是建議趁熱裝瓶的，這樣不僅可以減少與氧氣的接觸，而且還能增大罐頭內(nèi)的壓強(qiáng)，使罐頭內(nèi)部處于一個(gè)相對(duì)真空的環(huán)境，從而可以防止罐頭在保存的過程中出現(xiàn)變質(zhì)的情況。

發(fā)布于：2023-08-10 16:13:32