做青團用玉米淀粉還是澄粉好

發(fā)布時間： 2023-06-05 14:22:40

玉米淀粉和澄粉都可以使用，但它們的特性略有不同，選擇玉米淀粉還是澄粉，取決于個人口感和偏好。

玉米淀粉是從玉米中提取出來的淀粉粉末，具有較強的黏性和穩(wěn)定性，適合用于制作糯性食品，如年糕、餃子皮、湯圓等。在做青團時，加入適量的玉米淀粉可以增加面團的黏性和彈性，使青團更加筋道口感好。

澄粉是從淀粉漿中沉淀出來的淀粉粉末，具有較強的透明度和吸水性，適合制作透明的糖水甜品、果凍、涼粉等。在做青團時，加入適量的澄粉可以增加面團的透明度和口感，使青團更加清爽可口。

發(fā)布于：2023-06-05 14:22:40