金針菇發(fā)黃后，建議不要食用。

金針菇的正常顏色應(yīng)該是潔白至微黃，當(dāng)其發(fā)黃時，通常意味著金針菇的新鮮度已經(jīng)大打折扣。發(fā)黃可能是由于時間過長、保存不當(dāng)或者受到了微生物的污染。這樣的金針菇不僅口感變差，營養(yǎng)價值降低，更重要的是可能對人體健康產(chǎn)生不良影響。

金針菇發(fā)黃后，其內(nèi)部的營養(yǎng)成分可能已經(jīng)發(fā)生了變化，部分維生素可能被氧化，導(dǎo)致營養(yǎng)價值減少。同時，在存儲過程中，如果環(huán)境濕度和溫度控制不當(dāng)，金針菇容易受到霉菌等微生物的污染，產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。這些物質(zhì)如果被人體攝入，可能會引發(fā)食物中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。

為了確保食品安全和健康，建議在購買金針菇時選擇顏色潔白、質(zhì)地脆嫩的產(chǎn)品，并注意適量購買，以免長時間存放導(dǎo)致變質(zhì)。如果發(fā)現(xiàn)金針菇已經(jīng)發(fā)黃，最好不要食用，以免給身體健康帶來風(fēng)險。

此外，正確的保存方法也至關(guān)重要。金針菇應(yīng)存放在陰涼通風(fēng)的地方，或者用保鮮膜包裹后放入冰箱冷藏，以延長其保鮮期。在食用前，務(wù)必仔細檢查金針菇的狀態(tài)，一旦發(fā)現(xiàn)有異味、變色或變質(zhì)，請立即丟棄，不要食用。食品安全關(guān)乎每個人的健康，我們應(yīng)該時刻保持警惕，避免食用變質(zhì)或受污染的食品。

內(nèi)容僅供參考，不作為治療建議！