綠豆湯紅色能喝嗎

發(fā)布時間: 2022-07-26 14:59:42

綠豆湯紅色的也能喝。

因為綠豆湯變紅不是因為因為食物變質(zhì)了,而是與水的酸堿度有關(guān),如果用偏堿的水去熬,湯水很快就變紅了,這時可以提前在水中擠上幾滴檸檬汁,或者幾滴白醋,這樣就可以熬出綠色的綠豆湯。綠色的綠豆湯,消暑效果是比較好的。

1.綠豆在煮時,其表皮會溶解出來酚類物質(zhì)。這種物質(zhì)會和氧氣進行化學(xué)反應(yīng),導(dǎo)致變紅。2.煮綠豆湯時,用的是鐵器皿。綠豆皮含有很多活性成分。當(dāng)其中的黃酮類化合物與鐵離子反應(yīng)時,會產(chǎn)生較深的顏色,使綠豆湯看起來呈紅色或黑色。所以正常喝是沒問題的,但是從營養(yǎng)功效上來說會比綠的差一些。

發(fā)布于:2022-07-26 14:59:42