四川人過(guò)年吃什么

發(fā)布時(shí)間： 2025-01-24 15:42:26

四川人過(guò)年，餐桌上滿是熱辣鮮香的美食，充滿濃郁的家鄉(xiāng)味道。

香腸臘肉是必不可少的。每到過(guò)年，四川家家戶戶都會(huì)自制香腸臘肉。將豬肉用鹽、花椒、辣椒等調(diào)料腌制后，掛在屋檐下風(fēng)干，再經(jīng)過(guò)煙熏，獨(dú)特的香味撲鼻而來(lái)。吃的時(shí)候，把香腸蒸熟切片，油潤(rùn)紅亮，一口下去，麻辣鮮香，滿滿都是年味。臘肉可以炒菜，像臘肉炒蒜苗，臘肉的醇厚與蒜苗的清香完美融合。

還有扣肉，也是過(guò)年的經(jīng)典菜肴。五花肉經(jīng)過(guò)焯水、油炸、腌制等工序，再搭配上梅干菜，放入蒸鍋中蒸熟。上桌時(shí)，扣肉肥而不膩，入口即化，梅干菜吸收了肉的油脂，變得更加鮮美，一口肉一口菜，讓人欲罷不能。

四川火鍋在過(guò)年時(shí)也備受歡迎。一家人圍坐在一起，鍋中紅油翻滾，毛肚、鴨腸、牛肉等食材在鍋中涮煮，蘸上香油碟，鮮香麻辣，暖身又暖心。一家人邊吃邊聊，享受著團(tuán)圓的歡樂(lè)時(shí)光，充滿了濃濃的煙火氣。

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