綠茶屬于不發(fā)酵茶類。

綠茶，作為中國(guó)的傳統(tǒng)名茶，其制作工藝保留了茶葉本身的綠色格調(diào)。它未經(jīng)發(fā)酵，通過(guò)殺青、揉捻和干燥等典型制作工藝而成。由于未經(jīng)發(fā)酵的程序，綠茶的茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)保留得相對(duì)較多。因此，綠茶的茶湯保持了茶葉本身的綠色，并且口感清爽，香氣清高。

從茶葉的分類來(lái)看，根據(jù)茶葉的制作工藝和發(fā)酵程度，茶可以分為不發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶和全發(fā)酵茶。綠茶就是不發(fā)酵茶的代表，紅茶則是全發(fā)酵茶，而烏龍茶、鐵觀音等則屬于半發(fā)酵茶。綠茶在制作過(guò)程中不經(jīng)過(guò)發(fā)酵，因此茶葉和茶湯的顏色都保持了綠色，這也是其得名“綠茶”的原因。

綠茶不僅口感清爽，還具有一定的健康益處。綠茶中的茶多酚和多種維生素有助于抗氧化、提神醒腦、促進(jìn)消化等功效。適量飲用綠茶，不僅能舒緩壓力，還可以幫助消化，對(duì)身體有一定的保健作用。在中國(guó)，綠茶的消費(fèi)量一直居高不下，深受人們的喜愛(ài)。

綠茶憑借其獨(dú)特的制作工藝、色澤、香氣和口感，在中國(guó)茶文化中占有重要的地位。無(wú)論是獨(dú)自品茗，還是與友人共飲，綠茶都能帶來(lái)一種寧?kù)o與和諧的享受。同時(shí)，它也是一種健康的飲品選擇，適合日常飲用。

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