酪蛋白肽

酪蛋白肽是一種新型的短肽，它是從牛乳酪蛋白中提煉酶解出來的小分子蛋白多肽，可以針對人體免疫細胞（如淋巴細胞專一抗體、T細胞、B細胞等）完成激活、修復、再生、提升活性的全過程，激發(fā)自身免疫系統(tǒng)的主動性，從根本上恢復和加固自身免疫系統(tǒng)。
酪蛋白是哺乳動物乳汁包括牛奶、羊奶和人奶中的主要蛋白質。牛奶的蛋白質，主要以酪蛋白為主，人奶以白蛋白為主。酪蛋白是一種大型、堅硬、致密、極困難消化分解的凝乳。但是采用中國科學院上海生命科學研究院發(fā)明專利技術就可以解決這個問題，將不容易分解的牛乳蛋白徹底酶解為多肽和氨基酸。
牛乳中的乳球蛋白、乳白蛋白和乳酪蛋白中含有某些活性肽鏈。酪蛋白是乳中含量最高的蛋白質，主要作為食品原料或微生物培養(yǎng)基使用，利用蛋白質酶促水解技術制得的酪蛋白磷酸肽具有防止礦物質流失、預防齲齒、防治骨質疏松與佝僂病、促進動物體外受精、調節(jié)血壓、治療缺鐵性貧血、缺鎂性神經(jīng)炎等多種生理功效，尤其是其促進常量元素（Ca、Mg）與微量元素（Fe、Zn、Cu、Cr、Ni、Co、Mn、Se）高效吸收的功能特性使其具有“礦物質載體”的美譽，它可以和金屬離子，特別是鈣離子結合形成可溶性復合物，一方面有效避免了鈣在小腸中性或微堿性環(huán)境中形成沉淀，另一方面還可在沒有VD參與的條件下使鈣被腸壁細胞吸收，所以CPPs是最有效的促鈣吸收因子之一，它的發(fā)現(xiàn)為補鈣制品的研發(fā)提供了一種新方法。