軟骨素

硫酸軟骨素是由交替糖鏈（N-乙酰半乳糖胺和葡糖醛酸）組成的硫酸化糖胺聚糖（GAG ）。它通常被發(fā)現(xiàn)附屬于蛋白質(zhì)作為蛋白多糖的一部分。軟骨素鏈可以具有超過100個單獨的糖，每個糖可以在不同的位置和數(shù)量上被硫酸化。硫酸軟骨素是軟骨的重要結(jié)構(gòu)成分，并提供了很大的抗壓縮能力。隨著葡糖胺，硫酸軟骨素已經(jīng)成為一種廣泛使用的膳食補充劑用于治療骨關(guān)節(jié)炎。

軟骨素的功能在很大程度上取決于它所屬的整個蛋白多糖的性質(zhì)。這些功能可以大致分為結(jié)構(gòu)和管理角色。然而，這種劃分并不是絕對的，一些蛋白質(zhì)聚糖具有結(jié)構(gòu)和管理作用。

大多數(shù)軟骨素似乎是由軟骨牛和豬組織（牛氣管和豬耳鼻）提取物制成的，但也使用其他來源如鯊魚，魚和鳥類軟骨。由于軟骨素不是一種統(tǒng)一的物質(zhì)，并且天然存在于各種形式中，所以每種補充物的確切組成將會變化。