切下鹿茸以后鹿是不是就死了?

回復(fù)時(shí)間:2015-11-26 07:19:34 63次

一般分鋸茸和砍茸兩種方法,現(xiàn)分述如下:
1. 鋸茸:雄鹿從第二年開(kāi)始生茸,一般從第三年開(kāi)始鋸茸,鞍子及二杠每年可采收2次。第一次在清明后45~50天(頭茬茸),采后50~60天(立秋前后)采第二次(二茬茸);而三岔則采一次,約在7月下旬。鋸時(shí)將鹿用繩子拖離地面,迅速將茸鋸下,傷口敷"七厘散"或"玉真散",再貼上油紙,放回鹿舍。鋸下之茸內(nèi)含許多血液,必須立即加工,久則腐敗。加工時(shí)先洗去茸毛上不潔物并擠去一部分血液,將鋸口部用線(xiàn)繃緊,縫成網(wǎng)狀,另在茸根釘上小釘,纏上麻繩,以防水炸時(shí)變形。然后固定于架上,置沸水中反復(fù)燙炸3~4次,每次15~20秒鐘,使茸內(nèi)血液排出,至鋸口處冒白沫,嗅之有蛋黃氣味為止,全部過(guò)程約需2~3小時(shí)。然后晾干,次日再如前法燙炸數(shù)次后,風(fēng)干或用火烤干??厩绊氂貌紟底′徔趦蓚?cè)之釘上吊在烘架上,爐內(nèi)放煙焰皆盡之炭火或柴火為宜,溫度保持在70~80℃,烤時(shí)用鐵皮加蓋,烤2~3小時(shí),取出晾干后再烤,如此反復(fù)烤2~3次,至茸皮半干時(shí)為止,再行風(fēng)干并修整即成。
2. 砍茸:砍茸后鹿即死亡,故今已少用此法,但已生長(zhǎng)6~10年的老鹿、病鹿或獵取時(shí)已射死的野鹿則可采用。飼養(yǎng)的老鹿一般在6月中旬~7月中旬采收,即先將鹿頭砍下,再將茸連腦蓋骨鋸下。刮掉殘肉和浮膜,再將腦皮繃緊,然后將茸固定于架上,如前述方法反復(fù)燙炸,燙炸時(shí)間一般較鋸茸為長(zhǎng),約需6~8小時(shí)。然后將腦皮掀起,將腦骨浸鍋中煮一小時(shí),徹底挖凈筋肉,再用沸水澆燙腦皮至7~8成熟,陰干,再經(jīng)修整即成。

內(nèi)容僅供參考 回答時(shí)間:2015-11-26 07:21:34

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