維生素C又稱抗壞血酸，是水溶性維生素,是知名度最高的營(yíng)養(yǎng)素,不但是美容靈藥,更是抗氧化，保護(hù)細(xì)胞，甚至有效抗癌的維生素，它普遍存在于蔬菜水果中，但容易因外在環(huán)境改變而遭到破壞，人體自身無(wú)法合成維生素C，必須額外從食物中獲取。水溶性的維生素C極易在水中造成流失
維生素的一半的作用：
1、維生素C能增強(qiáng)皮膚彈性，預(yù)防色斑；
2、維生素C可促進(jìn)傷口愈合，治療外傷、灼傷，加速手術(shù)后的恢復(fù)；
3、維生素C可促使蛋白質(zhì)細(xì)胞互相牢聚，有助制造膠原，防止衰老，延長(zhǎng)生命；
4、維生素C可有助于治療牙齦出血；
5、維生素C可以幫助機(jī)體吸收鐵質(zhì)，分解葉酸；
6、維生素C能防止致癌物質(zhì)亞硝基胺的形成；
7、維生素C可預(yù)防壞血病的產(chǎn)生。
8、幫助降低血液中的膽固醇； 減少靜脈中血栓的發(fā)生；
9、增強(qiáng)治療尿道感染的藥物之療效；
10、 預(yù)防濾過(guò)性病毒和細(xì)菌的感染，具有抗癌作用；并增強(qiáng)免疫系統(tǒng)功能；
11、 可治療普通的感冒，并有預(yù)防的效果；可使蛋白質(zhì)細(xì)胞互相牢聚，從而能延長(zhǎng)壽命
維生素的缺乏癥
1、缺乏維生素C易引起牙齦出血，容易產(chǎn)生淤血、皮膚干燥、脫屑等癥狀；
2、缺乏維生素C會(huì)導(dǎo)致貧血；
3、缺乏維生素C會(huì)成長(zhǎng)緩慢、骨骼形成不全；
4、長(zhǎng)期輕度缺乏維生素C可能種下心臟病及癌癥因子；
5、嚴(yán)重缺乏維生素C會(huì)出現(xiàn)壞血病。
