食用瑪卡哪種方法最正確？
回復時間：2015-10-21 04:10:45
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專家告訴我們，對于瑪卡來說，糊化才是正確的打開方式。糊化技術是一個烹飪淀粉的過程，能打開淀粉鏈，釋放瑪卡所含有效成分，使人體更易吸收。淀粉存在于細胞內，在常溫下不溶于水，支鏈淀粉在烹飪過程中會吸收大量水分膨脹，同時釋放其所含營養(yǎng)成分。糊化后再經過熱處理過程（短期高溫），壓縮成型，確保淀粉的水解并使最終濕度小于10%，鎖住瑪卡片中的有效營養(yǎng)成分。
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回答時間：2015-10-21 04:12:45
