鹿茸煲湯要注意些什么？

　　鹿茸：多為砍茸，少有鋸茸。形狀和花鹿茸相似，但體形一般均較花鹿茸為粗大。分枝亦較多，側(cè)枝一個(單門)、2個(蓮花)、3個(三岔)、4個(四岔)或更多，其中以蓮花、三岔、四岔為主。東馬茸長15～33厘米，皮灰黑色，毛青灰色或灰黃色；鋸口面外圍有骨質(zhì)；分岔愈多則質(zhì)愈老；毛粗而疏；下部并有縱棱；稍有腥氣，味微咸。西馬茸長可達(dá)90厘米，表面多有棱，多抽縮干癟，側(cè)枝較長且彎曲，毛灰色或黑灰色而粗長，鋸面色較深，余同東馬茸。 　　又四川產(chǎn)的馬鹿茸分岔較多，一般為四岔、五岔、六岔；毛長而密。 　　[效用] 　　[性味] 甘咸、溫。 　　[功用] 補精髓，助腎陽，強筋健骨。 　　[主治] 腎虛、頭暈、耳聾、目暗、陽痿、遺精、腰膝痿弱、虛寒帶下及久病虛損等癥。 　　[用量] 1g～5g。 　　[禁忌] 服用本品宜從小量開始，緩緩增加，不宜驟用大量，以免陽升風(fēng)動，或傷陰動血。陰虛陽盛者忌用。 　　鹿茸的保健作用非常高，是良好的全身強壯藥。鹿茸含有比人參更豐富的氨基酸、卵磷脂、維生素和微量元素等。鹿茸性溫而不燥，具有振奮和提高機體功能，對全身虛弱、久病之后患者，有較好的保健作用。鹿茸可以提高機體的細(xì)胞免疫和體液免疫功能，促進(jìn)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化，具有免疫促進(jìn)劑的作用。它能增加機體對外界的防御能力，調(diào)節(jié)體內(nèi)的免疫平衡而避免疾病發(fā)生和促進(jìn)創(chuàng)傷愈合、病體康復(fù)，從而起到強壯身體、抵抗衰老的作用。 　　鹿茸的主要藥理作用 　　(一)對神經(jīng)系統(tǒng)的影響 　　鹿茸能增強副交感神經(jīng)末梢的緊張性，促進(jìn)恢復(fù)神經(jīng)系統(tǒng)和改善神經(jīng)、肌肉系統(tǒng)之功能，同時對交感神經(jīng)亦有興奮作用。 　　(二）對心血管系統(tǒng)的影響 　　劑量的鹿茸可降低血壓，使心臟收縮振幅變小，心率減慢，外周血管擴張。中等劑量能引起心臟收縮顯著增強，收縮幅度變大，心率加快，從而使心輸出量增加；鹿茸特別對已疲勞的心臟作用尤為顯著。 　?。ㄈπ怨δ艿挠绊? 　　鹿茸提取物既能增加血漿睪酮濃度，又能使促黃體生成素(LH)濃度增加。因此，鹿茸對青春期的性功能障礙，壯老年期的前列腺萎縮癥的治療均有效；對治療女性更年期障礙效果良好。 　　（四）鹿茸的強壯作用 　　鹿茸精具有較強的抗疲勞作用，能增強耐寒能力，加速創(chuàng)傷愈合和刺激腎上腺皮質(zhì)功能。故鹿茸是傳統(tǒng)的補益藥，用于強壯、補腎、益陽。 　?。ㄎ澹ρ撼煞值挠绊? 　　鹿茸可使血液中血紅蛋白增加，因此對于大量出血者和感染癥末期的患者，特別是對于老齡患者的治療極為有效。 　?。┢渌饔? 　　鹿茸中有些有效成分能抑制MAO-B的活性，故有抗衰老作用；鹿茸具有抗氧化作用，增強胃腸蠕動和促進(jìn)分泌功能；此外，鹿茸精還能增強機體的免疫功能等。 　　鹿茸：又稱斑龍珠，為鹿科動物梅花雄鹿未骨化密生茸毛的幼角，是長白山三寶之最。 　　【菜系】湘菜【做法-制作方法】
1.雞肉洗凈、斬塊，與鹿茸一齊放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋、置鍋內(nèi)用文火隔水燉2小時，備用。
2.將肉蓯蓉、熟地、菟絲子、山萸肉、遠(yuǎn)志、淮山分別用清水洗凈，一齊放入鍋內(nèi)，加水煎汁，湯成去渣留汁，把藥湯沖入雞湯中，調(diào)味供用.【特色】補腎壯陽、滋養(yǎng)強壯