酵素是什么？用來(lái)做什么？

酵素是在所有活的動(dòng)、植物體內(nèi)均可發(fā)現(xiàn)的物質(zhì)，它是維持身體正常功能、消化食物、修復(fù)組織等必需的。酵素是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，它們參與幾乎所有的身體活動(dòng)，目前已知的酵素有數(shù)千種。事實(shí)上，盡管有足量的維他命、礦物質(zhì)、水分及蛋白質(zhì)，如果沒(méi)有酵素，仍無(wú)法維持生命?？茖W(xué)家尚無(wú)法利用人工合成來(lái)制造酵素。