干黃花菜是一種天然的食材，不含任何添加劑和化學(xué)物質(zhì)，因此本身是安全的。但是，如果干黃花菜長時間泡發(fā)，會產(chǎn)生一種叫做“黃花菜堿”的物質(zhì)，這種物質(zhì)在一定程度上會對人體造成危害。黃花菜堿是一種有毒物質(zhì)，長期攝入會對人體造成傷害。它會抑制人體內(nèi)的酶活性，影響人體的代謝功能，導(dǎo)致身體出現(xiàn)不適癥狀，如頭暈、惡心、嘔吐等。如果長期食用含有黃花菜堿的食物，還會對肝臟和腎臟造成損傷，引發(fā)肝腎疾病。
