乳清蛋白和大豆蛋白有什么不同？
回復(fù)時(shí)間：2014-11-18 06:15:54
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蛋白質(zhì)有完全和不完全之分，完全蛋白質(zhì)是指含有至少18種氨基酸，其中8種為必需氨基酸的蛋白。從牛奶分離的乳清蛋白即屬于完全天然的蛋白質(zhì)，在氨基酸比例和結(jié)構(gòu)、以及功能特性上與人乳相似，含有每天飲食所需的必需氨基酸及其它重要營(yíng)養(yǎng)成分，乳清蛋白與大豆蛋白的比較詳見(jiàn)下表：
乳清分離蛋白 大豆蛋白
BV(生物價(jià)*) 104 74
PER(蛋白質(zhì)效價(jià)*） 3.6 2.1
TD（消化率） 100 82
NPU(凈利用率) 92 61
*生物價(jià)：真正被利用的數(shù)量比值
*蛋白質(zhì)效價(jià)比值達(dá)2.5的蛋白質(zhì)都屬高質(zhì)量蛋白質(zhì)
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回答時(shí)間：2014-11-18 06:17:54
