為什么菠蘿需要泡水

第一，菠蘿里還有一種叫“菠蘿酶”的物質，這種物質一旦直接食用，就會對嘴唇和口腔粘膜產生直接的刺激作用，人體口腔上表皮的幼嫩部位就不會受到如此刺激。吃一塊時，可能感覺不到什么滋味，你會感到酸甜苦辣，但吃兩片后你會有舌頭麻木的感覺，然后是舌頭和口腔的疼痛加重。若采用鹽水泡制，鹽水可以抑制菠蘿的酶活性，從而減輕舌頭和嘴唇的負擔，使您在進食時更香甜。一般來說，菠蘿先切成片，然后在冷水中浸30分鐘，然后用涼水洗掉菠蘿中的咸味，這樣吃出來的菠蘿就更好吃了。