黑麥面包酸嗎

喜歡吃黑麥面包的人都知道，黑麥面包實(shí)際上是一種使用黑麥面粉做成的面包，它在北歐以及東歐是一種很常見的食物，一些初次接觸到黑麥面包的朋友，對(duì)于這種面包帶有的微酸并不是特別的了解，黑麥面包之所以酸，原因就在于它的口感遠(yuǎn)不如小麥粉，當(dāng)人們嘗試著在黑麥粉當(dāng)中摻入一定量的小麥粉之后，加以特殊的酵母菌種，以便于在發(fā)酵的同時(shí)產(chǎn)生更多的酸性物質(zhì)，這樣就可以抑制淀粉酶的活性，讓面包的質(zhì)感盡量的酥松，這實(shí)際上也是黑麥面包帶有酸味的主要原因。